L’insalata è un prezioso concentrato di vitamine e proprietà nutrizionali per il nostro organismo. Verdura d'eccellenza negli orti, sopravvive all'estate calda e al freddo gelido, sebbene le temperature miti siano ideali per la coltivazione.

Composta dal 92% di acqua, contribuisce alla reidratazione del corpo ed è ricca di tante proprietà: vitamine antiossidanti A/C/E, magnesio, calcio, ferro, fibra solubile e potassio. Contiene inoltre pochissime calorie (circa 20 in un etto di foglie verdi!) e aiuta a mantenere la linea disintossicando l'organismo.

Aiuta in caso di costipazione, riduce lo stress grazie alla vitamina B6 e costituisce un rimedio valido per alleviare l'emicrania e favorire il sonno. Fattore curioso è l'utilizzo dell'insalata anche come rimedio contro il mal di denti (impacchi della lattuga cotta), per alleviare eritemi e attenuare infiammazioni agli occhi (lattuga applicata fredda e cotta).